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论配菜在菜肴制作中的重要性健康

发布时间:2020-03-21 09:46:33

卧底绿茵阁揭黑幕 剩菜加工后再出售

:慎吃!这5种食品看着健康其实是身材杀手

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餐馆“黑幕重重”

端给顾客的食物偷工减料,而且坐地起价,乃至将顾客吃剩的食品,再进行加工又卖给顾客。前日晚,昆明有媒体曝出了餐饮名店——绿茵阁西餐厅的惊人内幕。

昨日上午,晚报来到绿茵阁西餐厅实地查看,并采访了昆明绿茵阁餐饮有限公司相干部门负责人。该负责人表态:“确切在管理上存在问题,对顾客深表歉意的同时,一定加强管理,整改问题,做良知企业,也欢迎顾客监督我们。”

顾客投诉 卧底1探究竟

绿茵阁西餐厅是中国的西餐连锁企业之一,始创于1989年,总部位于广州,曾一度被授与“中华餐饮名店”、“中华餐饮百强企业”等荣誉称号。2005年登陆昆明,至今在昆明主城已有7家分店。

就是这样一家知名西餐连锁企业却遭到顾客投诉。近日,一篇名为《投诉昆明绿茵阁餐厅》的文章出现在各大站,投诉人杨女士称自己和爱人在绿茵阁西餐厅青年路店点了一份“特级肥牛扒”,食用后,感觉气味、口感异常,随之出现胃部不适,后经餐厅人员检查证实牛肉已变质。而杨女士所投诉的青年路店,就是绿茵阁西餐厅在昆明的家分店。

于是昆明电视台《风雷说法》栏目派出,以打工者的身份应聘到绿茵阁,在2月14日情人节这一天,正式进入绿茵阁西餐厅上班,通过密拍和调查揭开了一些不为人知的秘密。

揭开黑幕 剩菜再加工卖给顾客

在调查中发现,绿茵阁不但坐地起价,乃至偷工减料,恶心的是将顾客吃剩的食品,再进行加工又卖给顾客。

幕:坐地起价

情人节是餐厅1年中生意的一天,所以绿茵阁每一年在这个时候都会推出一系列套餐,但这套餐的价格往往比平时要贵得多。

菜单显示,平时免费送的汤,居然在情人节这天要收钱,价格是15元,而餐厅贵的皇家霜降牛扒,则从139元涨到了169元。其他菜品,也有10多元不等的涨幅。但是,这丝毫没有影响餐厅的生意。11点刚过,前来用餐的顾客突然多了起来,尤其是扒炉,一下子积攒了几十个单,里里外外忙得不可开交。

第二幕:偷工减料

当天就餐的顾客远远超越了之前的预计,刚过中午,牛扒的供应就已告急,餐厅主管就想了对应的招数:将原来的一份牛扒分成两份,以一样的价格售出,大一点的牛扒甚至分成三份、4份。

由于顾客多,绿茵阁西餐厅的招牌菜皇家霜降牛扒也到了无菜可配的地步。因而一盘皇家霜降牛扒,平时的配菜都得装满半个盘子,但是当天就只有一块花菜、三个豌豆外加一块西红柿。

第三幕:徒手拌食

扒炉的厨师,直接用手将牛扒抓到扒炉上开始烤。检验牛扒是不是烤熟,用的还是手指,发现不熟因而又放下继续烤。这还不算完,牛扒出炉后,这位厨师再次用手指在上面掐一掐,才装盘出堂。

第四幕:偷吃盘中餐

端给客人的牛扒,在上桌前被偷吃。一名厨师在上菜之前撕下一块牛扒,放在嘴中渐渐品味着。而一名传菜员,跑了一天,或许口渴了,从架子上拿下一个汤碗,打了一勺汤,凑在嘴边喝了个精光。

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